refactor: agrupar tests y limpiar estructura de paquetes (A3)

[g-garciac2022]

Cierra A3 (revisión de arquitectura). Completa y corrige la agrupación iniciada en 1d3ef19.

Tests

• Agrupados espejando backend/: tests/core/ (health, logging, observability) y tests/integrations/ (guardian, nyt, nlp, weather). conftest.py y test_smoke.py en la raíz.
• Fix: 1d3ef19 dejó test_guardian.py y test_news_nyt.py duplicados en la raíz (la detección de rename falló solo para esos dos), por lo que pytest fallaba al recolectar en main. Eliminados.
• Rename test_news_nyt.py -> test_nyt.py (consistencia con los demás).
• Eliminada fixture muerta fake_forecast_periods de test_guardian.py.

Paquetes

• Añadido backend/config/__init__.py — era el único paquete sin __init__ (funcionaba por namespace package); ahora el árbol es consistente.