chore(gobernanza): establecer fundamentos operativos y de CI

[Ochoa-Stack]

chore/fundamentos-gobernanza-ci

Descripción del cambio

Establecimiento de los fundamentos operativos, de gobernanza y de integración continua para el proyecto Salitre. Este PR asienta las bases documentales y de infraestructura para estandarizar el flujo de trabajo, registrar decisiones arquitectónicas y corregir la ejecución del pipeline.

Detalle de modificaciones:

• CI/CD: Se corrigieron los triggers en .github/workflows/ci.yml para operar exclusivamente sobre main y develop, eliminando la dependencia de la rama inexistente master.
• Gobernanza: Creación de CONTRIBUTING.md (flujo de ramas y Conventional Commits), CODE_OF_CONDUCT.md (Contributor Covenant v2.1) y SECURITY.md (prácticas innegociables y reporte de vulnerabilidades).
• Arquitectura: Inicialización del registro de decisiones con docs/adr/001-mvc-con-servicios.md, justificando la adopción de MVC con Servicios/Repositorios para mantener la restricción de cero dependencias en runtime.
• Estandarización: Implementación de .env.example estructurado, inicialización de CHANGELOG.md y creación del template estándar para Pull Requests.

Tipo de cambio

• Fix (corrección de errores)
• Feature (nueva característica)
• Chore (tareas de mantenimiento, configuración, CI, gobernanza)
• Docs (cambios en la documentación)

Checklist de auto-revisión

• ¿Pasa PHPStan? (N/A - Modificaciones exclusivas de configuración y documentación)
• ¿Pasa PHPCS? (N/A)
• ¿Se actualizó el CHANGELOG? (Archivo inicializado correctamente)
• ¿Hay deuda técnica? (No se introduce nueva deuda; se mitiga la deuda de gobernanza y control de versiones).